凉卷粉的做法：一、原料：卷粉300克，香菜2根，油辣椒1勺，酱油，醋适量，芝麻油，花椒油适量，糖，鸡精少许。
二、步骤：
1.卷粉洗一下，盛碗；
2.把香菜、酱油、醋、白砂糖、鸡精、芝麻油、花椒油、依次加入；
3.拌匀；
4.装盘即可食用。
云南巧家凉卷粉用普通的大米制作最合适。
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪
1.3%-
1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率6
6.8%-8
3.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。
但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
巧家石榴、巧家小碗红糖、细褶子披毡、包谷酒、巧家魔芋、巧家春卷、巧家虾米烧魔芋、巧家天麻、狮子糖、破酥包子等。
1.包谷酒：包谷垴乡包谷酒是巧家酒品中有名的老字号。
包谷垴酒源于清朝中期，包谷垴乡燕麦沟村小酒坊社，初为一外籍私人酿制，自制自饮，原料取自于当地盛产的小黄包谷，取山泉配制而成，其酿制过程较单一，但酿制的酒以口味醇香，久饮不醉而名声四扬；
2.细褶子披毡：它素以色泽洁白、曲雅古朴、结构紧凑、防雨保暖、经久耐用为特色而著名于昭通市农村。
凡是在农村高寒山区长期工作的干部，都以买到巧家县制作的细褶子披毡为快巧家细褶子披毡制作很有考究，首先要挑选绵羊的“六月毛”，经过洗涤、脱脂、弹毛、揉踩、提褶、嵌线等复杂工序加工而成；