用电高压锅做皮蛋瘦肉粥的方法如下：

1.准备泡好的大米，皮蛋，香葱，香菜，盐，淀粉；

2.将皮蛋剥壳切成块状，香葱、香菜切末备用；

3.猪肉切丝，加些许盐和淀粉腌制约30分钟左右；

4.将泡好的大米放在电高压锅中并调至熬粥档；

5.粥熬好后，放入猪肉和皮蛋；

6.盖上盖调到稀饭档，继续熬煮至煮熟猪肉即可；

7.在食用前，可根据个人喜好加入香葱和香菜。

用电高压锅熬鸡汤的方法：

1.准备鸡，姜，红枣，枸杞，盐；

2.葱切段，姜切片待用；

3.鸡切块洗净；

4.将鸡块和葱、姜、红枣、枸杞放入电高压锅，加水熬煮；

5.待汤煮好，加盐调味即可。