松花蛋裹稻糠一般是生的。
将鸡蛋鸭蛋煮熟，去壳，裹上一层稻糠，置于通风处晾干，等待蛋黄外层变黑，蛋清呈咖啡色，再移入缸中，用泥巴将口封严，腌制数月，去掉蛋壳，洗净晾干，即成松花蛋。
稻糠是加工大米时脱下的外壳，又叫米皮、米糠。稻糠含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可以用来饲养家禽或作为饲料。
松花蛋的腌制过程需要严格控制温度、湿度和时间，否则容易变质或变味。因此，松花蛋裹稻糠一般是生的，这样可以更好地保持松花蛋的口感和品质。
松花蛋（又称皮蛋、变蛋）和菠菜汤是一道简单的家常菜，结合了松花蛋的独特风味和菠菜的营养价值。以下是制作松花蛋菠菜汤的基本步骤：
材料：
- 松花蛋 1-2个
- 新鲜菠菜 适量
- 大蒜 2-3瓣
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 鸡精或味精（可选）少许
- 清水 适量
- 胡椒粉 少许
- 香油 几滴（可选）
- 葱花 少许（装饰用，可选）
做法：
1. 准备食材：将松花蛋剥壳后切成小块；菠菜洗净后切成段；大蒜和姜切成末或片。
2. 烧水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。
3. 煮菠菜：水开后，加入菠菜段，快速煮至菠菜变软，颜色变深，然后捞出备用。
4. 炒香调料：另起锅，加入少量油，放入大蒜末和姜片，炒出香味。
5. 煮松花蛋：将松花蛋块放入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火煮开。
6. 调味：水开后，加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味添加鸡精或味精增加鲜味。
7. 合并菠菜：将煮好的菠菜放入汤中，搅拌均匀，让菠菜充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅：最后，可以根据个人喜好加入几滴香油增加香气，撒上葱花作为装饰。
9. 盛汤：将煮好的松花蛋菠菜汤盛入碗中，即可享用。
松花蛋，也被称为皮蛋、变蛋或者是宋花蛋，是一种经过特殊加工方法制作的腌制鸭蛋或鸡蛋。由于松花蛋在制作过程中已经通过碱性物质的作用使蛋白质发生变性，所以实际上它已经是熟的，可以直接食用。
如果你想要通过加热的方式来改变松花蛋的口感或者是为了搭配其他食材（比如做成松花蛋拌豆腐），你可以选择蒸松花蛋。通常情况下，将松花蛋蒸制的时间不需要太长，一般步骤如下：
1. 将松花蛋剥壳后放入碗中，可以整个放入或者切成小块。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的水，水开后将装有松花蛋的碗放入蒸锅中。
3. 蒸制时间一般为5-10分钟即可。如果是切成小块的松花蛋，5分钟左右就可以达到热透的效果；如果是整个松花蛋，可能需要稍长时间，大约10分钟左右。
需要注意的是，松花蛋本身已经是熟的，蒸制的目的通常是为了加热或者是为了搭配其他食材的烹饪需求。因此，蒸制时间不宜过长，以免影响松花蛋的口感和营养价值。此外，松花蛋的蛋白部分在加热后会变得松散，蛋黄则会更加沙状，这是正常的物理变化。