如果蒸年糕不熟或气泡不往上走，可能是由于蒸煮时间不够或蒸煮温度不足导致的。建议蒸煮时间延长，同时检查蒸煮温度是否够高。另外，如果年糕混合物中的发酵剂（如小苏打）量不足，也可能影响气泡的生成。