食材：黄瓜2个、红尖椒6个、姜5克、色拉油40毫升、盐5克、白醋30毫升、白糖30克。
步骤：
1.先把黄瓜洗净，切成8公分的段。
要先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段；
2.放入碗中盐腌制30分钟；
3.将辣椒、姜切成细丝；
4.锅里放油，烧至冒烟八成热关火；
5.将辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉；
6.腌好的黄瓜过水，攥干水分；
7.放入白醋和白糖，倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝翻匀腌制20分钟；
8.将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。
一，材料：
1.主料：鸭胗。
2.配料：青椒、红椒、花椒、桂皮。
3.调料：香叶、食用油、生抽、糖、料酒、盐、淀粉、五香粉、鸡精、葱、姜、蒜。
二，步骤：
1.鸭胗洗净切成薄片，锅中烧水，放入鸭胗焯完待用；
2.把盐、料酒、生抽和淀粉放入沥干的鸭胗中，腌制10分钟；
3.将葱、姜、蒜切成碎末，青椒和红椒切成小段备用；
4.将油倒入锅中，烧热，下葱、姜、蒜末和红椒末，炒出香味后下鸭胗煸炒，转中火炒出水；
5.加入红辣椒和青辣椒，开大火煸炒，炒熟后，放味精、香油翻炒均匀即可。
材料：黄瓜200g、精盐适量、红椒适量、白糖适量、陈醋适量、香油适量、红油适量；步骤：
1.新鲜红椒洗净备用，黄瓜洗净去皮；
2.把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水；
3.撒入半匙白糖；
4.加入一匙陈醋，拌匀；
5.加入一点香油，最后倒入一匙自制红油，提色、增味。
注意：
1.黄瓜选用绿瓤的，这种黄瓜味甜不涩；
2.把黄瓜用盐腌渍一下去掉部分水分可使黄瓜鲜脆；
3.制作凉拌菜器具要做到清洁卫生。