金耳是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食物，有着多种做法。
首先可以将金耳清洗干净后切丝，加入适量的调味料煮成金耳汤，或者将其加入肉饼或者作为火锅的配菜。
另外还可以将金耳制成凉拌菜，加入蔬菜丝、鸡蛋等食材一起拌匀，也可以用来做糖水、蒸饺等。此外，金耳可以和其他菌类一起做成菌类拼盘，或夹在馒头、面饼里做成美味的素菜肴，总之有很多不同的做法可以尝试。
1. 金耳汤：将金耳泡发后，加入瘦肉、姜片等材料煮成汤，具有滋阴润燥的功效。
2. 金耳炒肉片：将金耳泡发后，与瘦肉片一起炒制，口感鲜美。
3. 金耳炖鸡汤：将金耳泡发后，与鸡肉一起炖制，具有滋阴润燥、补气养血的功效。
4. 金耳炖排骨汤：将金耳泡发后，与排骨一起炖制，具有滋阴润燥、补钙强骨的功效。
5. 金耳炖豆腐汤：将金耳泡发后，与豆腐一起炖制，口感清爽，适合夏季食用。
6. 金耳炒蘑菇：将金耳泡发后，与蘑菇一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
7. 金耳炒青菜：将金耳泡发后，与青菜一起炒制，口感清爽，适合夏季食用。
8. 金耳炖猪蹄筋：将金耳泡发后，与猪蹄筋一起炖制，具有滋阴润燥、补充胶原蛋白的功效。
9. 金耳炖鲫鱼汤：将金耳泡发后，与鲫鱼一起炖制，具有滋阴润燥、补充蛋白质的功效。
10. 金耳糖水：将金耳泡发后，加入冰糖、红枣等材料煮成糖水，口感甜美，适合作为甜品食用。
材料：金耳一份（适量），薏米一杯约100ML，枸杞一小把，冰糖适量。
步骤一：取一个金耳，约20多克重，加水两倍水泡两个小时左右；
步骤二：大约两个小时后就已经完全泡开了，不会膨得很大哦，金耳是比较密实的质地；
步骤三：金耳的耳蒂并不多，把黄色的部份剪掉就可以了。
步骤四：剪蒂后把干净有弹性的耳花剪成十来块，进行二次泡发，就这么放着到隔天早上，夏天的话最好放进冰箱冷藏。
步骤五：洗净薏米和枸杞。薏米放入煮粥宝里按定时煮粥，预约一个小时煮就差不多了，煮好会自动保温。
步骤六：把金耳捞起来入进锅里一起煮，切记水份不能少，因为金耳的胶质多，约15分钟后就能感觉整锅粥都是浓浓的胶原蛋白，放入冰糖和枸杞一起煮到冰糖溶化就完成了。用高压锅的朋友先把薏米煮到微软再把金耳放进去加盖高压中火煮15分钟就好，等可以开盖再放入枸杞和冰糖煮开就成了，这样煮出来的粥口感会更好。