食材：福建米线，芝麻酱，王致和腐乳，韭菜花，香油，生抽，盐，葱花，香菜碎，辣椒油
步骤 1：配制底料：直接取一个面碗，先放芝麻酱一勺，用一小勺香油泄了，然后放腐乳半块，稍微带一点腐乳汁，生抽两勺，韭菜花一小勺，盐少许。所有调料搅拌均匀。
步骤 2：煮米线：-水烧开了放米线，煮到自己喜欢的程度。米线要买福建或者广东那种细的，我常买的叫“和财米粉”，福建产的。
步骤 3：米线煮熟之后捞出来，放在刚才配底料的碗里，然后倒入开水（新烧的水，不要煮米线的水），最后放香菜、葱花和辣椒油，搅拌均匀就可以了。
麻酱米线是一道充满诱人香气和口感的美食，它的好吃程度可用以下形容词来表达：细腻、香浓、醇厚、滋味、爽口。
首先，麻酱汁的粘稠浓郁，不仅带来了浓郁的芝麻香，还有独特的酱香，使整个米线口感更加细腻；
其次，米线的Q弹口感，加上麻酱汁的香浓味道，让人食欲大增；而且，麻酱米线的配菜也是精选的，例如口感十足的黄瓜丝、脆爽的花生米和香味浓郁的香菜叶，使整个米线更加多样化。总之，麻酱米线是一道令人回味无穷的美食。
麻酱米线是云南特色小吃之一，其特点是米线滑爽，酱料香浓。下面是一个制作美味麻酱米线的步骤：
材料：
- 米线：适量
- 黄瓜丝：适量
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 花生碎：适量
- 香菜：适量（可选）
麻酱酱料：
- 芝麻酱：3大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 香醋：1大勺
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 鸡精/味精：适量
- 糖：适量
- 熟花生油或香油：适量
- 清水或高汤：适量
做法：
1. 先准备好麻酱酱料，将芝麻酱放入碗中，加入适量的清水或高汤，用筷子顺一个方向搅拌，直至芝麻酱稀释并变得顺滑。
2. 接着加入生抽、老抽、香醋、辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、鸡精/味精和糖，继续搅拌均匀。根据个人口味调整各种调味料的比例。
3. 最后加入熟花生油或香油增香，再次搅拌均匀，麻酱酱料就做好了。
4. 将米线放入沸水中烫熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加爽滑，然后沥干水分放入碗中。
5. 在米线上铺上黄瓜丝、豆芽、青菜等配菜。
6. 将调好的麻酱酱料均匀地浇在米线和配菜上。
7. 撒上花生碎和香菜增加口感和香气。
8. 最后，可以根据个人口味添加一些熟肉片或者卤蛋作为配料。
完成以上步骤后，即可享用一碗香浓可口的麻酱米线。