材料：豆腐、青笋、胡萝卜、黑木耳、火腿肠、香菇、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油。
步骤：
1. 将豆腐洗净，切成小块；青笋、胡萝卜洗净切片；黑木耳、香菇泡发后切片；火腿肠切片；葱、姜、蒜切末备用。
2. 烧热锅，加入适量食用油，先将葱、姜、蒜末炒香，再加入火腿肠翻炒。
3. 加入黑木耳和香菇翻炒，然后放入豆腐块，再加入青笋和胡萝卜片翻炒。
4. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓郁，最后撒上葱花即可。
1,豆腐切成大片,放人沸水中焯一下捞出,源人清水中待用。熟火腿、蘑菇、冬笋均切成薄片，葱切段。
2,炒锅置中火上,下猪油烧至六成热,下葱、姜片炒香,放入火腿、香菇、青笋稍炒一下,倒入鲜汤，放入豆腐片、盐、胡椒粉烧入味，最后放入味精,滴入芝麻油即可。
制作小窍门；
1,切好的豆腐片用沸水焯一下,可以去除豆腥味。
2.烧的时间不宜过长,否则豆腐易烧老,吃起来就不滑嫩了。
经典吃法
此菜色泽艳丽,味道咸鲜,清淡爽口, 豆腐滑嫩。可以用汤汁和菜一起泡饭吃,也可以先吃豆腐和菜,再喝汤,口感也很好。习惯辣味的朋友，可能会感觉豆腐过于清淡,可以配上辣椒蘸碟食用。
材料：
牛蹄筋 400 克（已泡发）
鸡肉 100 克
金华火腿 50 克
香菇 100 克（鲜）
白菜 100 克
料酒 25 克
盐 3 克
味精 5 克
豌豆淀粉 10 克
猪油（炼制）50 克
步骤：
将牛蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。
熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。
炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧。
见锅中卤汁快浓时，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。
小贴士：
蹄筋煮的时间不要过长，以免过于软烂影响口感。
煨烧时要保持适当的火候，以免汤汁烧干。
以上是三鲜蹄筋的一种家常做法，具体做法可能因个人口味和实际情况而有所不同。