苹果中的苹果酸含量在不同种类和成熟度的苹果中可能有所不同，但通常占据苹果总酸含量的很大一部分。苹果酸是一种有机酸，主要分布在苹果的内壁上，即籽隔，这是连接苹果籽和苹果肉的部位。苹果酸在苹果中的含量受到多种因素的影响，包括品种、气候、土壤和成熟度等。

一般来说，未成熟的苹果含有较高的苹果酸含量，而随着果实的成熟，苹果酸含量会逐渐降低，被其他有机酸如柠檬酸和酒石酸等所替代。

因此，苹果中苹果酸的具体含量会因苹果的种类和成熟度而异，但通常占据苹果总酸含量的很大一部分。