准备材料：排骨520g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。
制作步骤：
1、首先将排骨使用清水清洗干净，放入盘中沥干水分。
2、锅中放入盐和花椒， 炒至盐发黄即可盛出，进行冷却。
3、冷却后抹在洗好的排骨上，涂抹均匀一些。
5、7天后拿下，涂抹好甜面酱，继续挂起一个月。
6、时间到后拿下，用刀切块，做好了。
炸排串是一种中国独特的烧烤美食，也称为炸串。它的主要成分是猪肉排骨，经过特殊处理后用竹签串起，然后炸至金黄酥脆。在炸的过程中，排骨肉质的油脂会逐渐流出，使得肉质更加鲜嫩多汁。炸排串其实是外国食品和中国传统烧烤的有机结合，充满着各种不同的口感和风味，既能满足人们对于烤串的口感，也能满足人们对于炸食的喜好。在中国烧烤的市场中，炸排串也不断地得到人们的喜爱和追捧。