森林食品的概念包括两个方面：
1. 森林中自然生长的野菜、菌类、坚果、山野水果等食品。
2. 指在特定森林环境中，通过特殊种植、养殖方式，经自然生长加工而形成的食品。
森林食品强调源于自然，是绿色、环保、健康，无污染，安全美味的食品。它们完全生长于密林之中，不使用或仅使用少量的化肥及农药，由于不受人工合成化学物质的污染，森林食品对人体健康非常有益。
这些食品包括但不限于蘑菇、木耳、山核桃、栗子、蜂产品、竹笋等。在山林中采摘的水果，如枣子、猕猴桃、蓝莓、山楂等，也属于森林食品的范畴。
森林食品是指从森林中采集或种植，具有质优、绿色、健康的食品。这些食品包括了野生蘑菇、野生果蔬、蜂蜜、竹笋等，乃至于金针菇、香菇等可以在森林中栽种的食品。
森林食品不仅味道鲜美，且具备独特的药用价值、保健功效和生态价值。同时，采摘或种植这些食品，能保护森林生态，实现森林可持续利用，促进生态环保。因此，森林食品逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分，具有巨大发展潜力。
森林食物资源，对于保障国家粮食安全具有重要意义。
我国是世界森林大国，第九次全国森林资源清查结果显示，我国森林面积为2.2亿公顷，森林覆盖率23.04%，森林植被总生物量达188.02亿吨。森林不仅对粮食生产发挥着安全屏障功能，而且为人们提供了丰富的碳水化合物、脂肪和优质蛋白质等食物资源。此外，林下中药材、食用菌和林下畜禽养殖以及休闲观光、森林康养等新业态，让更多人走向森林、让更多森林食品走上餐桌。