内壁是黑色
蘑菇子实体里面的菌肉在幼小的时候是白色或者淡红色的，如果已经发黑，说明蘑菇子实体已经变得老了，孢子也已经释放掉了，所以，就会发苦。所以，在购买蘑菇的时候，看菌肉就可以知道是否新鲜了。发紫色的和黑色的都不要购买，说明已经老化了。
白蘑菇发黑如果是氧化变黑，是可以吃的。如果出现黑斑，是不可以吃的。
1.氧化变黑：白蘑菇暴露在空气中容易氧化，导致蘑菇变黑，这种发黑的蘑菇可以吃的。
2.出现黑斑：白蘑菇氧化后变成黑色，如果再长期存放，白蘑菇表面会出现较厚或较深的黑斑。此时，白蘑菇已逐渐腐烂，是不可以再吃的。