1、主料：鲈鱼1条，葱末少许，姜末少许，盐少许，小白菜2颗，裱花袋1个，裱花嘴1个。
2、准备材料，将鲈鱼鱼肉切片，去皮，剁成鱼泥。
3、加入少许盐和胡椒粉。
4、取一四寸盘，将剁好的鱼泥放入裱花袋，在盘上挤出喜欢的花形。
5、花瓣可以裱一层，两层更好看些。
6、勺里加清水烧开，用取盘夹将裱好的鱼蓉花带盘子一起放入水中，轻轻摇晃至鱼蓉变色即熟了取出晾凉。
7、原勺里的水倒掉，热勺后加少许油。
8、放入葱花姜末爆香，加入清水烧开，放入鱼头做鱼汤，切记用小火慢炖。
9、放入青菜，加入少盐。
10、将做好的汤倒入装有鱼蓉的碗里，放入枸杞点缀鱼蓉花。
鱼蓉汤的正宗做法如下：
用刀将鱼肉（鱼皮可以制作凉菜）刮成蓉。
用刀背将鱼蓉捶成细泥，也可用搅拌机搅成泥。
在鱼蓉中分数次加入葱姜水，搅拌上劲。
在打好的鱼蓉中加入雀巢淡奶油，搅拌均匀。
加入精盐、味精、胡椒粉、猪大油调味，加入湿生粉、鸡蛋清搅拌起胶。
将打好的鱼滑装入盘中，中间打入一颗生蛋黄即可。
鱼蓉汤的制作原料有胖头鱼鱼尾、葱姜水、雀巢淡奶油、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、猪大油、湿生粉等。
用料
南瓜 30克
鳕鱼肉 20克
高筋面粉 50克
1、准备食材：南瓜30克，鳕鱼肉20克，高筋面粉50克。
2、取一容器，倒入高筋面粉，然后分次慢慢加入40度左右的温开水。 搅拌面粉的水是40度温水，一般和宝宝泡奶粉的水温差不多就可以，水量为35毫升。
3、分次倒入温水，边倒边顺着同一个方向搅拌。 这里要注意一定要向同一方向搅拌，千万不要来回转圈。 如果觉得搅不动，那就是水放少了，可以稍微加一点温水，一定要一点点加，不要加太多，水的比例正确的话应该是面团跟着筷子走，不会太滑，稍微有一点粘碗壁。
4、继续搅拌。 大概搅6分钟左右，可以看到碗边已经有拉丝状，稍微有点粘，就可以了。
5、开始拉丝，直至拉出面骨。
6、盖上保鲜膜，醒面3分钟。
7、再倒入适量40度温开水，注意水量只需没过面糊即可。
8、盖上保鲜膜，再次醒面20分钟。 醒面的原理是让面团充分吸水，达到面细滑的目的。这个和发酵不一样，发酵目的是膨胀。
9、处理好的鳕鱼，盖上姜片，放入蒸锅，蒸20分钟。蒸好后，将鳕鱼肉碾压成鱼蓉。
10、辅食机内倒入南瓜块，搅碎后倒入碗内备用。
11、这个时候，面团也醒好，用3根筷子左右划动10下。
12、起锅，倒入800毫升清水，水开后，倒入南瓜碎，大火煮5分钟。
13、然后转小火，煮至锅中微微冒泡，立马倒入面糊。
14、然后迅速左右直线划动，千万不要划圈，不然会变成面疙瘩的。等水慢慢烧开，锅内会越来越稠，小火煮3分钟。
15、再倒入鱼蓉，搅拌一下，煮2分钟就可以了