鲈鱼不会往下游繁殖。
鲈鱼洄游开始时，性腺尚未成熟，洄游入海而逐渐成熟。降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。一般雄鱼先到产卵场，钻入牡蛎堆成的洞穴中，等待雌鱼前来产卵。产卵后雌鱼离去；雄鱼具有护卵习性，留守洞穴保护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气，繁殖期间不摄食。经过降海和繁殖以后的鱼非常瘦弱，繁殖后会移向沿海近处索饵。
春季和秋季是鲈鱼苗种投放的最佳季节。春季气温回升,水温逐渐上升,鲈鱼的活动和食欲开始增强,这个时候投放苗种,苗种能够更容易地适应环境,增强体质,快速成长。
而秋季则是鲈鱼进入采食高峰期,投放苗种可以获得更好的生存和生长表现。
要将鲈鱼做成烤鱼，首先需要清洁鲈鱼，去除内脏和鳞片。然后，可以按照以下步骤将鲈鱼切开：
1. 用菜刀或厨房刀在鲈鱼身体两侧的背部和腹部分别沿着脊椎切开，从头部到尾部切成两半。
2. 确保刀口锋利，轻柔地沿着脊椎骨剖开。
3. 如果需要去除脊椎骨，可以使用小刀或者食用剪将脊椎骨小心地剔除。
4. 根据个人口味和烹饪需求，可以在鲈鱼表面抹上调味料或香料，再进行烤制。
完成以上步骤后，您就可以将切好的鲈鱼用于制作美味的烤鱼了。记得根据自己的口味添加调料和配菜，享受美味的烤鲈鱼！祝您成功！