小辣椒腌制法：将小辣椒洗净晾干，用盐搓揉均匀，放入干净的玻璃瓶中，撒上一层盐，再放一层辣椒，依次类推，最后一层撒上盐。放置3-5天后，取出晾干，加入调料拌匀即可食用。
家常山东酱油腌辣椒的做法非常简单。首先将辣椒洗净晾干，切成段或者切丝备用。
然后准备一个密封的玻璃瓶，将辣椒放入其中。
接着倒入适量的山东酱油，要让所有的辣椒都能被浸泡在酱油里。然后封口，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天即可食用。腌制的过程中可以多次摇晃瓶子，让酱油更好地渗透到辣椒中。腌制好的山东酱油腌辣椒，口感鲜美，香辣可口，是饭菜的绝佳调味品。
腌制辣椒时，如果盐分过多，会使辣椒变得过于咸，影响口感。以下是一些可以帮助化盐的方法：
加水：将腌制辣椒的容器中加入适量的清水，搅拌均匀，让盐分充分溶解在水中。然后将水倒掉，重新加入适量的清水，继续搅拌均匀，让盐分再次溶解在水中。重复这个过程，直到盐分完全溶解。
加醋：将腌制辣椒的容器中加入适量的醋，搅拌均匀，让醋与盐分充分反应。醋可以中和盐分的味道，使辣椒变得更加美味。
加白糖：将腌制辣椒的容器中加入适量的白糖，搅拌均匀，让白糖与盐分充分反应。白糖可以中和盐分的味道，使辣椒变得更加美味。
加白酒：将腌制辣椒的容器中加入适量的白酒，搅拌均匀，让白酒与盐分充分反应。白酒可以中和盐分的味道，使辣椒变得更加美味。
加柠檬汁：将腌制辣椒的容器中加入适量的柠檬汁，搅拌均匀，让柠檬汁与盐分充分反应。柠檬汁可以中和盐分的味道，使辣椒变得更加美味。
需要注意的是，每种方法都需要适量使用，以免影响辣椒的口感和质量。同时，在化盐的过程中，需要不断搅拌，让盐分充分溶解，以达到最佳的效果。