葱、姜、蒜都含有较多的挥发性物质，在烹调中能产生出辛辣、芳香气味，具有调味助香、除腥去膻、解毒杀菌的作用，是家庭必备的调味品。
不同的原料和不同的烹调方法，对葱、姜、蒜的使用要求也各不相同。水产品和动物内脏等腥膻味重的原料，多是葱姜蒜一起用；新鲜鸡鸭等味鲜的原料，多使用葱姜，不用或少用蒜。在各种烹调方法中，热菜多用葱姜切碎热油炝锅；凉菜多用葱、姜、蒜切碎生拌或炝。使用烹、炒、溜、烩、爆等法做菜，葱姜须切成未或细丝；用烧、煮、炖、焖、蒸等法烹调时，葱姜常拍松整用或切成段片用。
葱，谐音聪，聪明伶俐
姜，谐音将，将来前途无量
蒜。谐音算，能说会算
连起来的吉祥话，吃口葱，聪明又伶俐，闻闻蒜，能说又会算，舔下姜，将来前途无量。
1. 切法: 葱姜蒜切法影响味道和口感。葱要切成细丝或者斜切片,姜要去皮,切成薄片或丝,蒜要去皮,切成薄片或磨成蒜泥。
2. 下锅顺序: 葱姜蒜的下锅顺序也很重要。一般先放葱姜,再放蒜,因为蒜容易糊。
3. 炒葱姜蒜: 炒葱姜蒜的时间不能太长,要掌握好火候,炒出香味后就可以加入其他食材了。
4. 调味： 葱姜蒜可以增添食材的味道，但也要注意调整其数量，以免太过浓重。
5. 拍打： 在使用葱姜蒜前，可以用刀背或擀面杖轻轻拍打，使其汁液散发出来，更容易入味。
6 腌制： 葱姜蒜可以用来腌制肉类，增添味道和去腥。
7. 烘焙： 将葱姜蒜烤熟后，取出蒜薹和姜片，留下软糯的肉，可以用于调味。
总之，葱姜蒜的使用技巧很多，需要根据不同的菜肴和口味灵活运动。