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首先需要选购好猪肉，最好选用本猪肋条肉，因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头。对于选用这部分猪肉腌制出来后会更加美味。
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选好哪一部分作为腌制的猪肉之后，需要将买回来的猪肉切成适当大小，我个人认为3斤多点一刀的猪肉腌制刚好。
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买回来之后需要将猪肉表皮上面的毛等脏物处理干净，然后再把用花椒炒好的盐均匀的涂抹在猪肉上面，然后放在专门用来腌制猪肉的缸里面，每隔两三天翻一次面即可
1·首先将紫甘蓝撕成碎片，倒入开水并加入酒精，形成紫甘蓝汁和酒精的混合溶液。
2.这里是碱面溶液和肥皂水、白醋、雪碧，现在依次倒入紫甘蓝汁和酒精的混合溶液，搅拌均匀。
3.发现碱面溶液和肥皂水变蓝(实际上是指示剂变蓝)，白醋和雪碧变红(实际上是指示剂变红)。所以说明紫甘蓝汁和酒精的混合溶液遇到酸性物质会变红，遇到碱性物质会变蓝
3-5个月
酸菜只要不捞出来，可以存放三至五个月，如果是捞出来只能放三天左右，所以凡事捞出来的酸菜应该是及时食用，不可久放。