食物的消化是把食物变成可以被机体吸收的过程，过程分为口腔、食道、胃、小肠、大肠。
食物首先在口腔被咀嚼碎，淀粉被口腔中的唾液酶初步分解为麦芽糖，磨碎的食物通过食道进入胃内，食物在胃内在胃的运动和胃液作用下进行化学性消化变成小分子物质，小分子物质在小肠被吸收，小肠中的消化液也会使食物.
不利健康硬米饭的煮法不正确或者保存时间过长会使米饭变硬，过分的嚼碎硬米饭会加重消化系统的负担，影响身体健康。
硬米饭不利于身体健康，可以采用以下方法使米饭变得松软易消化：可以加水多浸泡一段时间再煮熟，或者在煮饭的时候增加水量，增加米饭煮熟的充分程度，也可以加入食用油，增加米粒之间的润滑度，使米饭口感更加松软。