惠东寨场山位于广东省惠州市惠东县境内，海拔约为1054米，是惠州市境内的第一高峰。寨场山属于南岭山脉的一部分，山势险峻，山体石灰岩地貌明显。山上植被丰富，有大片的原始森林和各种珍稀植物。山顶视野开阔，可以一览周围的山峦和河流。寨场山是登山爱好者和自然风光爱好者的理想去处，也是当地重要的旅游景点之一。
配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。
制作方法：
1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净；
2、把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均；
3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的白酒及红曲米第二天备用；
4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀；
5、把小肠头套在灌肠器口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。经过晾晒即可食用。