因为黄豆大酱是经过发酵制成的。所以里面含有大量的益生菌以及酵素物质。对于身体促进消化有好好的作用。其营养价值也很高。
1、黄豆大酱的营养价值：补充营养，开胃，健脑的功效和价值。民间食品黄豆大酱的制作是把黄豆炒熟，磨碎后发酵而制成。
2、综上所述，就是“黄豆大酱”的营养价值。
黄豆是营养价值很高的食品，富含高蛋白元素，对于一般人来讲天天吃点对身体是有好处的，不过对于有些病人需慎重食用，像肾病患者（尤其是尿蛋白高）食用是有坏处的。