介绍九种咸粥的做法：

第一种：皮蛋瘦肉粥

食材：

大米、瘦肉、皮蛋、姜、油、盐适量

步骤：

1、将大米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右。

2、用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

3、水煮沸之后，先下肉块、姜片，火不要关小。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋。

4、大火煮20分钟，再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

5、把第二个皮蛋也切碎，同时把粥中瘦肉捞出，撕成肉丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。

第二种：香菇滑鸡粥

食材：

大米、鸡胸肉、香菇、生菜、蛋清、盐、胡椒粉、香油、淀粉、料酒适量

步骤：

1、大米、香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。

2、鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌5分钟。

3、大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。

4、将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。

5、最后放入生菜丝关火，加盐、香油、胡椒粉调匀即可。

第三种：鸡蛋菠菜粥

食材：

大米、鸡蛋、菠菜、葱花、料酒、盐、油

步骤：

1、鸡蛋、菠菜（洗干净）备用。

2、在鸡蛋碗中放入少许料酒，打散。

3、菠菜焯水，过冷水。

4、水煮沸，下入泡好的米。加盖，小火慢熬至粘稠。

5、放入少许植物油，再放入菠菜碎。

6、顺时针浇入蛋液，挑入盐。最后放入葱花，关火。

第四种：海鲜粥

食材：

大米、花蟹、沙虾、葱 、盐、麻油、油

步骤：

1、将蟹洗净斩件，将虾洗净并用刀在其背划入，放入冰箱急冻10分钟备用。

2、将淘洗干净的米，用生油和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

3、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入适量精盐、麻油、葱即成。

第五种：火腿咸蛋粥

食材：

熟咸蛋黄、瘦火腿肉、泰国香米、高汤

步骤：

1、熟咸蛋黄四个用汤勺碾碎，瘦火腿肉切成细丝。

2、将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，下入火腿丝，搅匀。

3、大火烧开后，下入咸蛋黄搅散后改小火，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。

4、煮至粥变得均匀浓稠，加入适量白胡椒粉调味，即可关火。

第六种：山药排骨粥

食材：

山药、排骨、大米、盐、葱花、姜片、陈皮

步骤：

1、排骨事先用盐腌一晚上，第二天和姜片一起冷水下锅焯血水，再过清水洗净备用。

2、山药去皮切适量大小，大米淘洗一下。

3、加入适量清水和陈皮，入焯好的排骨。

4、入山药块；用压力锅压约20分钟左右。

5、加少许盐调味，最后下葱花即可。

第七种：芦笋虾仁粥

食材：

芦笋、虾仁、大米、姜丝、油、盐、料酒、胡椒粉

步骤：

1、大米洗净，滴几滴油腌制。

2、虾仁用盐，胡椒粉，料酒和姜片腌制。

3、芦笋切掉老根，杆子部分切碎丁，头顶花的部分留一段。

4、水烧开，把米加进去。水再次烧开后用饭勺不停搅拌，至米粒开花。

5、盖盖子加热20分钟左右，至粥变得黏稠。

6、下芦笋丁和姜丝，煮5分钟后把虾仁和芦笋条加进去。

7、加足量盐、胡椒粉煮至虾仁熟透即可。

第八种：鱼片粥

食材：

大米、黑鱼片、姜丝、盐、料酒、胡椒粉、葱花、芝麻油

步骤：

1、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。

2、鱼片洗净沥干加适量盐抓匀至表面粘滑。

3、加入姜丝、料酒和胡椒粉腌制15分钟。

4、锅中加适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油。

5、放入浸泡好的的大米，大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

6、开大火将腌制好的鱼片放入锅中。

7、迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。

8、加入葱和芝麻油，吃时稍微搅拌一下。

第九种：雪菜笋丁粥

食材：

大米、笋、雪菜、高汤、油、葱花

步骤：

1、大米淘洗干净，用清水泡2个小时。

2、将泡好的米和水一起倒入锅中，酌量加水，并加入姜片和少许油熬粥。

3、笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。

4、另起炒锅，放少许油，爆香葱，放入洗净的雪菜煸炒。

5、接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐调味，盛起。

6、等粥熬粘稠后放入高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。

7、盛入碗中，放上炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花即可。