1.大虾清洗干净之后，用剪刀剪去虾须和虾尾，然后放到菜板上面，用菜刀从虾背上割一刀，将大虾开背，然后取出虾须，大虾处理完成之后，放水里再清洗一遍，然后捞出控干水分，放入汤盆里面，再把生姜切成丝，放到大虾上面，加入2汤匙的料酒，然后抓匀，腌制一会去腥
2.将冬瓜清洗干净之后，先削去外皮，再将瓜瓤去掉，接着将冬瓜切成小薄片，放入砂锅中，撒上少许食盐，搅拌均匀，铺平，在砂锅里垫底
3.起锅加油烧热，油可以稍微多一点点，然后将大虾放入锅中，中火翻炒，炒至大虾转色，炒香后盛出装盘备用
4.大虾盛出之后，锅里炒过大虾的虾油加热，然后将剁碎的大蒜，放入锅中，小火炒香，再加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再次翻炒均匀，盛出备用
5.将大虾一个一个的摆到砂锅冬瓜上面，摆放整齐，摆成一个圈，然后将炒香的蒜蓉，均匀的铺到大虾上面，然后盖上锅盖，放到煤气炉上，大火煮5分钟，煮好后再焖3分钟。
出锅前，加入几片香菜叶子点缀即可。
日常种植过程中冬瓜直接种不移栽可以，而有些人则认为,冬瓜在苗期时移栽可以有效增强其抗逆能力,促进其生长。实际上,会影响冬瓜生长的不是移栽本身,而是移栽不当。因此,冬瓜的移栽与否不是关键,关键在于如何正确地移栽。
冬瓜砂锅焖虾是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜，下面是制作的简单步骤：
### 材料：
- 大虾（去壳去头，留尾，去虾线）
- 冬瓜（去皮去籽，切成块状）
- 葱姜蒜（切碎）
- 食用油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 清水
- 酱油
- 鲜味酱油（可选）
- 糖（可选）
- 鸡精（可选）
- 青红辣椒（可选）
### 步骤：
1. **准备工作**：
- 将虾去壳去头，去虾线，洗净备用。
- 将冬瓜去皮去籽，切成块状备用。
- 准备葱姜蒜，切碎备用。
2. **热锅爆香**：
- 锅烧热后，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
- 爆香后放入虾，翻炒至虾变色。
3. **调味**：
- 加入适量的料酒，去腥。
- 撒入少许盐和白胡椒粉调味。
4. **加水焖煮**：
- 加入切好的冬瓜块，倒入足够的清水，水量要没过虾和冬瓜。
- 加入适量的酱油，根据个人口味可适量添加鲜味酱油，糖，鸡精等调味料。
- 如果喜欢口感更香甜，还可以加入少许冰糖。
- 加入一些青红辣椒提味，增加色彩。
5. **焖煮收汁**：
- 将锅盖盖上，改用中小火焖煮约10-15分钟，直至冬瓜变软烂，汤汁浓稠。
- 在焖煮的过程中，可以适当搅动锅内的食材，防止粘锅。
6. **出锅享用**：
- 焖煮好后，即可关火，将煮好的冬瓜砂锅焖虾装入碗中，撒上少许葱花作为装饰。
- 热气腾腾的冬瓜砂锅焖虾可以搭配米饭或者面条一起食用，味道鲜美可口。
制作好的冬瓜砂锅焖虾香气扑鼻，口感鲜嫩，虾肉入味，冬瓜软糯，是一道适合全家享用的美味佳肴。