1.五花肉切小块直接小火放锅里煎至金黄出油，给几片姜和几颗花椒。
2.五花肉煎香后依次加入料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油、一汤勺白糖，佐料炒匀，直至五花肉上色。
3.加入提前两小时泡好的小花菇（温水泡的），翻炒均匀后加入没过菜的热水，盖上锅盖最小火炖45分钟。
4.45分钟后揭锅盖加研磨黑胡椒粒，开大火收汁，根据锅不同时间不同，不停翻炒收汁就行。
5.收汁后起锅装盘，小花菇太香了，拌饭好吃。
五花肉怎么煮都不烂糊的话，有可能你买的肉有问题，有可能是老母猪的肉，老母猪的肉比较老不容易烂，还有可能就是死猪肉。死猪肉的话一般往往是呈现深红色或者紫红色的，所以你买猪肉的时候是一定要注意的。还有的话就是你在煮的过程中不要加冷水，要加的是开水。
食材主料/辅料
蘑菇 100克、香菇100克，茨菇100克，鸡腿菇100克， 五花肉 200克、 食用油 25毫升、 蒜苗 适量、 盐 2克、 料酒 15毫升、 酱油 15毫升、 白糖 8克、 葱 姜蒜 适量、 味精 适量、 葱 适量、 姜 适量、 大蒜 适量
步骤1/13
将杂菇洗净撕碎。
步骤2/13
用热水淖一下。
步骤3/13
盛入盆中。
步骤4/13
五花肉切片用料酒、酱油、甜面酱腌制。
步骤5/13
葱、姜、蒜切碎。
步骤6/13
锅里放油，放入葱、姜、蒜、煸炒，放入肉片翻炒。
步骤7/13
放入料酒、酱油、白糖翻炒。
步骤8/13
添加少许水。
步骤9/13
少炖片刻。
步骤10/13
放入蘑菇。
步骤11/13
稍炖片刻。
步骤12/13
放入青蒜末、盐、味精调味。
步骤13/13
盛入盘中，即可享用。