食用小龙虾从卫生角度看还是应该把小龙虾的头去掉的好，因为虾的头部有许多病菌和重金属的存在，所以说食用小龙虾还是去掉头较好。
潜江，全国最大的小龙虾出口基地。加工出口额占湖北60%以上。
潜江是湖北省直管市，地处江汉平原腹地，北依汉水，南临长江。自公元965年建县，迄今已有一千多年的历史。境内拥有全国十大油田之一的江汉油田，也是“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”，小龙虾产值全国第一，获评全国县域经济与县域综合发展百强县市、国家卫生城市、国家园林城市等称号。秀美宜人的生态环境与璀璨多元的特色文化，造就了今日“曹禺故里，江汉油城，水乡园林，龙虾之乡”的响亮名片。
不建议小龙虾到货必须马上箱。由于在捞出装箱到称重和初步质检及维护等工序过程中约需要2小时左右，这过程中可适量给盛小龙虾的网箱少加点水，让小龙虾活动自如些，过3一5个小时再倒箱。