佤味菜根正宗的做法如下
1. 牛皮切小条，备用；
2. 蒜、小米辣、姜捣碎或碎肉机打碎；
3. 辣椒面炒糊，加少许盐；
4. 鸡爪冷水下锅，加葱、生姜；
5. 加料酒、少许盐煮熟15-20分钟；
6. 取出大骨，剪开入味；
7. 加入牛皮、鸡爪、呸菜根，拌匀
高于万三的佣金属于违法行为。
原因是《中华人民共和国住房城乡建设部关于加强房地产市场中介服务管理有关事项的通知》明确规定，房地产经纪机构对销售代理的佣金不得高于该笔交易中介服务标准费用的万分之三。
如果超过这一比例，就会被认为是违法行为，需要承担相应的法律责任。
此外，高额佣金可能对购房者造成经济负担，并且可能导致市场乱象，破坏市场秩序，也会影响房地产市场的健康发展。
因此，相关部门应当严格监管，并对违反规定的机构进行处罚，维护市场的公平和合法性。
材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。
做法：
1、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。
2、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。
3、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。
4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。