红肠是一种非常受欢迎的熟食，可以用来做很多美味的家常菜。以下是一些常见的红肠家常菜做法：
1. 红肠炒饭：将米饭和切好的红肠一起炒，加入蔬菜和调味料即可。
2. 红肠炖土豆：将红肠和土豆一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉和香料，炖至土豆软烂即可。
3. 红肠煎蛋：将红肠切成小块，和鸡蛋一起煎熟，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
4. 红肠炒面：将红肠切成薄片，和面条一起炒，加入蔬菜和调味料即可。
5. 红肠烤面包：将红肠切成薄片，放在面包上，撒上奶酪粉和香草粉，放入烤箱中烤至金黄色即可。
原味红肠
红肠从包装中取出切片，放进微波炉加热两分钟，撒上胡椒粉即可开吃。
步骤/方式二
红肠炒饭。
锅中倒油炒鸡蛋，倒入米饭翻炒均匀，加入红肠继续翻炒两分钟，加适量食用盐，撒上葱花装盘食用。
步骤/方式三
红肠炒西兰花
西兰花焯水，锅中倒油放入红肠炒香，然后加入西兰花翻炒均匀，加上调味料即可。
步骤/方式四
青椒炒红肠
红肠切片，锅中放油倒入蒜末爆香，倒入青椒炒软，加入红肠翻炒，加一勺耗油一勺糖翻炒均匀后出锅开吃。
步骤/方式五
红肠土豆蘑菇拼盘
土豆切块，加入孜然粉食用油抓拌均匀，放入空气炸锅180度烤20分钟，放入红肠和口蘑继续烤10分钟即可。
步骤/方式六
红肠炒鸡蛋
碗中加入两勺生抽，一勺耗油，两勺辣椒粉，少许糖，半勺淀粉，半碗水搅拌均匀。鸡蛋打散，热油下锅炒碎备用，油烧热，倒入红肠快速翻炒，再倒入炒好的鸡蛋碎，倒入调好的调汁翻炒均匀即可。
步骤/方式七
红肠上汤娃娃菜
锅中热油，爆香葱蒜，倒入红肠煎至微黄，放入皮蛋，倒入清水，水开加娃娃菜，少许盐，一点味精调味，盛入碗中即可食用食用。
步骤/方式八
红肠冬阴功泡面
锅中加水烧热，放入冬阴功汤底搅匀，加入红肠和牛肉丸煮沸，加入泡面，再加海鲜菇，倒入泡面煮两分钟就可以了。
步骤/方式九
红肠厚蛋烧
红薯切块蒸熟，胡萝卜丁、青豆焯水，鸡蛋加牛奶倒入碗中打散搅拌均匀，加入胡椒粉，，6寸模具垫油纸，倒入红薯、青豆、胡萝卜丁，放上红肠、串串番茄、半个熟鸡蛋，倒入蛋液，放进烤箱180度40分钟。
步骤/方式十
红肠焖饭
将红肠、土豆、胡萝卜、蔬菜切丁备用，加入米，适量水，再将食材铺上，将适量生抽、老抽、耗油、盐、油淋在上食材上，按下煮饭键，等待煮熟出锅。
红肠，又称腊肠，是中国传统的腌制肉制品。它的制作过程包括选材、切割、调味、填充、晾晒等步骤。以下是一个基本的红肠配方和比例：
材料：
1. 精瘦猪肉：1000克
2. 猪肥肉：400克
3. 肠衣：适量（根据肉的量来定）
4. 食盐：30-40克（根据个人口味调整）
5. 白糖：30-40克
6. 料酒：50毫升
7. 生抽酱油：20毫升
8. 白胡椒粉：5克
9. 蒜末：10克
10. 五香粉：5克
11. 红曲米粉：5克（给肠衣上色，可选）
制作步骤：
1. 将瘦肉和肥肉分别切成小块，大小大约是1厘米立方。
2. 将所有的调料混合均匀，然后加入切好的肉块中，充分搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料。
3. 将调好味的肉放置一边，让其腌制至少2小时以上，最好是过夜。
4. 准备肠衣，如果是干的肠衣需要提前用水泡发。将腌制好的肉灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在晾晒过程中破裂。
5. 灌好的肠挂在通风阴凉处晾晒，一般需要2-3天，直到肠衣表面干燥，肉质变硬即可。
6. 晾晒好的红肠可以放入冰箱冷藏保存，食用前切片蒸熟或者煮熟。
请注意，这只是一个基本的配方，你可以根据自己的口味进行调整。例如，你可以增加一些辣椒粉来增加辣味，或者添加一些其他的香料来改变风味。