根据《中华人民共和国增值税法》及相关政策，企业在生产过程中为员工采取降温措施产生的费用可以作为增值税进项抵扣，因此生产人员的防暑降温费也可以进项抵扣。具体来说，企业可以将相关费用发票收集齐备，按照税法规定进行申报扣除。但需注意，抵扣必须符合进项税额与销项税额相应关系的要求，以及发票真实有效等相关规定。
生产过程中产生的边角料可以做进项转出。根据《财政部 税务总局关于实施营业税改征增值税政策的通知》规定，企业的生产所用原材料、燃料、动力、包装物、劳保用品等物品的采购发生的增值税税额，可以抵扣公司销售产品所产生的增值税税额，同时，该企业自生产销售的商品中产生的边角料的损耗在企业购买原材料时已经交纳增值税，因此在企业销售产品时无需再进行增值税的抵扣操作，也无需进行进项转出。这是根据相关的税务规定和企业的实际情况来进行操作的。
一是设备人员对设备了解不够，无法实施科学管理，二是设备人员有其他的安排，三是生产人员在生产实践中掌握了丰富的设备运行管理经验。