13斤重的青鱼，其青鱼石重量在3~5克，尺寸在2.5~3厘米。
青鱼石又称黑鲩（huàn）石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生体。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。
13斤的青鱼石相当于6.5公斤，但实际的体积大小是因石头的密度和形状而异。通常，青鱼石是一种海洋沉积岩石，由海洋有机物质在数百万年间压缩而成的。它的颜色通常是浅灰色或深绿色，具有坚硬的质地和粗糙的表面。13斤的青鱼石可能是相当大的石头，大概可以放在一个人手掌般大小的区域。然而，具体的大小还是要看它的形状和密度，所以最好需要用实物来观察。
盐的用量按照鱼重量10分之1就行，一斤鱼放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。
腌的时候你可以将鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴影处就行，不能阳光晒。十三斤鱼大约要1.3斤盐就差不多了。