粉质粗细的区别在于其对口感和用途的影响。一般来说，粉质越细，口感越细腻，适用于制作需要细腻口感的食品，如蛋糕、饼干等。

而粉质较粗的粉类，如玉米面、全麦面等，则更适合制作口感粗犷的食品，如煎饼、杂粮饭等。

此外，粉质粗细也会影响粉类在烹饪中的吸水和糊化速度，从而影响食品的口感和质地。