原料：肉末、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油。

做法：

1.将五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；

2.用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；

3.香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；

4.泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；

5.将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；

6.拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收；

7.将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；

8.将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。