南京的著名小吃。
五香蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋。
五香蛋又被南京人称为“五香茶叶蛋”，是南京街头随处可见的一道小吃。
五香蛋经卤煮而成，风味独特。香美醇厚的五香蛋，贵在选料新鲜。先将新鲜鸡蛋洗净，以清水煮熟，撒上些许细盐，再将蛋壳敲碎，使之更易入味，放入八角、桂皮、丁香、茴香、茶叶、陈皮、酱油等诸多作料，以文火熬煮数小时。煮的时间越长，五香蛋就越入味。
1、使用微波炉加热。将冷的熟鸡放在盘子里面，再将盘子放进微波炉中，中高火加热三分钟至五分钟即可。
2、使用蒸锅加热。将冷的熟鸡放进盘子里面，再将盘子冷水下锅放进蒸锅中，水开后加热十分钟左右即可。
3、使用炒锅加热。将炒锅烧热，把冷的熟鸡蛋倒进锅中，翻炒即可。
步骤 1
香螺洗净，沥干，备用。
步骤 2
切姜丝，蒜片，青红椒圈，备用。
步骤 3
锅里放少许油，六成热，把姜丝，蒜片放入锅内铺平爆香
步骤 4
待蒜香味出来后，把香螺铺平在锅内（尽可能铺得平整些）这样可以受热均匀。
步骤 5
关盖烧一分钟左右，感觉锅内冒热气了，打开锅盖，喷入白酒，喜欢味道重一些的，可以适当多喷一些。
步骤 6
用生抽，鱼露，糖，盐，青红椒圈，葱段调一个适合自家口味的汁。
步骤 7
打开锅盖，倒入调好的汁，用锅铲翻炒几下，焖半分钟左右，就可以出锅。
步骤 8
盘底铺上锡纸，把出锅的香螺盛放在上面，效果更好！