蔬菜沙拉中不需要焯水的蔬菜有：西红柿、黄瓜、生菜、紫甘蓝、洋葱等。这些蔬菜都是可以生吃的，焯水反而会破坏它们的营养价值。需要焯水的蔬菜有：西兰花、胡萝卜、花菜等。这些蔬菜含有较多的草酸，焯水可以去除草酸，避免人体吸收过多的草酸，引起身体不适。
一般来说，蔬菜沙拉的热量可能会比水煮菜高，这主要取决于所使用的食材和配料。
蔬菜沙拉通常会包含多种蔬菜，此外还可能添加沙拉酱、坚果、水果、肉类、奶酪等配料。沙拉酱中可能含有较高的脂肪和糖分，其他添加物也可能增加热量。
而水煮菜通常只是将蔬菜用水煮熟，不添加额外的油脂或高热量的调味料。因此，水煮菜相对来说热量较低。
然而，具体的热量含量还取决于蔬菜的种类、用量以及所使用的配料。某些蔬菜本身就含有较高的热量，如土豆、南瓜等。如果在水煮菜中添加了油脂或其他高热量的调味料，热量也会相应增加。
如果你关心热量摄入，以下是一些建议：
1.选择低热量的蔬菜：例如绿叶蔬菜、黄瓜、番茄、西兰花等，它们本身热量较低。
2.控制沙拉酱的使用量：可以选择低热量或健康的沙拉酱，或者使用柠檬汁、醋等代替部分沙拉酱。
3.注意其他配料的热量：如果添加坚果、肉类或奶酪等高热量的配料，可以适量控制用量。
4.均衡饮食：无论是蔬菜沙拉还是水煮菜，都应该与其他食物搭配，保持均衡的饮食。
最重要的是，根据个人的营养需求和目标来选择适合自己的饮食方式。如果有特殊的饮食要求或健康问题，建议咨询专业的营养师或医生。
1、香甜沙拉酱。蔬菜沙拉用香甜沙拉酱会比较好吃。香甜沙拉酱呢它的口感并不像大家所想象的那么甜，只不过它会有一些些的香甜味，但是还是会有带有一些酸味的，这是因为沙拉酱里面都会放食醋。但是香甜味的沙拉酱，只会使得整个沙拉的口感变得比较顺口一些，所以用香甜沙拉酱做蔬菜沙拉比较好吃。
2、千岛酱是很多饭店做蔬菜沙拉用到的比较多的一种酱。千岛酱它的颜色是带有一些粉黄色的，口感会比较香一些，它也没有那种普通沙拉酱的那种甜蜜感，所以会偏咸味一点，所以用千岛酱来做蔬菜沙拉也是非常好吃的。