1 最好用雪梨。
2 因为雪梨具有清热解毒、润肺止咳的功效，在炖梨汤时能够更好地发挥药膳的作用。
3 如果没有雪梨，也可以选用香梨或者丰水梨代替，但是效果可能会有所差异。
另外，在炖梨汤时还可以加入适量的冰糖、蜂蜜等调味品，让口感更加香甜可口。
现在用瓦锅煲汤的人不在少数，瓦锅其实就是我们平时说的瓦罐，它的特点是通气性、吸附性好，还具有传热均匀。
煲汤时，瓦罐能均衡持久地把外界热能传递给内部原料，相对恒定的温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间越长，鲜香成分溢出的越多，煲出的汤就越鲜。不过想要汤好喝还要用陈年瓦罐煲的效果更好。
煲汤时，南杏仁和北杏仁都可以使用，但它们在口感和功效上略有不同。
南杏仁，又称为甜杏仁，口感香甜，适合煲汤。南杏仁含有丰富的营养价值，有助于美容养颜、抗炎、抗过敏、提高免疫力等。用南杏仁煲汤时，可以搭配其他食材，如雪耳、木瓜等，制作出美味的杏仁汤。
北杏仁，又称为苦杏仁，口感略苦，但在煲汤时，其独特的口感也能为汤品增添一份风味。北杏仁同样具有丰富的营养价值，有助于抗炎、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒等。用北杏仁煲汤时，可以搭配排骨、无花果等食材，制作出营养丰富的杏仁汤。
总之，煲汤时可以根据个人口味和需求选择南杏仁或北杏仁。在制作杏仁汤时，可以搭配不同的食材，发挥杏仁的营养价值，制作出美味的汤品。