香椿在烹饪前通常需要焯水处理，这样做可以去除其特有的苦味和杂质，保留香气。具体操作时，可以将香椿洗净后整根放入沸水中焯烫，焯水时间大约为30秒到1分钟，视香椿的老嫩程度而定。焯水后立即捞出，并用冷水冲凉，然后挤干水分，切成所需的大小即可进行后续的烹饪使用。
如果香椿特别嫩，焯水时间可以适当缩短；如果比较老，则需要适当延长焯水时间以确保去除苦味。
香椿是一种春季时令蔬菜，它的嫩芽和嫩叶是可以食用的。香椿掰完一茬后，还会再次长出新的嫩芽和嫩叶，这些嫩芽和嫩叶也可以食用。不过，在采摘和食用香椿时，需要注意以下几点：
采摘时要注意不要采摘过度，以免影响香椿的生长和产量。
采摘后的香椿需要立即食用或储存，以免变质。
食用时需要注意清洗干净，以免农药残留。
储存时可以将香椿放在冰箱中冷藏，食用时取出即可。
总之，香椿掰完一茬后，还会再次长出新的嫩芽和嫩叶，这些嫩芽和嫩叶也可以食用，但需要注意采摘和食用时的技巧和卫生。
香椿是一种叶菜，是由香椿树的嫩叶发育而来的。香椿树属于松科植物，是一种乔木，常见于我国南方地区，春天开花结果，夏天结实成熟，秋天生长嫩叶。香椿嫩叶质地鲜嫩，味道清香，富含多种维生素和营养物质，并具有良好的药用价值。因其味香美嫩，是人们喜爱的蔬菜之一，在烹饪中经常被用来做饭菜的配料，尤其是在南方地区备受欢迎。