酥排骨是一种流行的中式菜肴，特点是排骨的外层经过特殊处理后变得非常酥脆。通常情况下，排骨会先腌制入味，然后裹上一层淀粉或者其他辅料，如面包糠，接着进行油炸或烘烤直至表皮金黄酥脆。这道菜肴的口味可以根据不同的调味料而有所变化，常见的有五香、蒜香、甜咸等口味。酥排骨因其外酥里嫩的口感和丰富的味道深受人们喜爱。
酥心糖的能量 每100克
热量(大卡)436碳水化合物(克) 75.6 脂肪(克)
13.9 蛋白质(克)
6 膳食纤维(克) 4 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 4.85 胡萝卜素(微克) 硫胺素(毫克) 0.1 核黄素(毫克) 0.04 烟酸(毫克) 3.5 胆固醇(毫克) 钙(毫克)
186 磷(毫克)
135 钾(毫克)
148 钠(毫克)
45 镁(毫克)
62 铁(毫克)
6 锌(毫克)
1.52 硒(微克)
1.14 铜(毫克)
0.3 锰(毫克) 0.5
酥排骨海带莲藕是一道美味的汤品，通常会用到以下几种主要食材：
- 排骨：提供鲜美的肉味和足够的肉质。
- 海带：增加汤的鲜味和营养价值。
- 莲藕：增添口感和清热去火的效果。
在烹饪这道菜时，你可能需要准备以下调料和辅料来提升风味：
1. **盐**：基础调味料，根据个人口味适量添加。
2. **料酒**：去腥增香，适量即可。
3. **姜片**：去腥提香，一般放几片即可。
4. **葱**：切段或打结，用于提香。
5. **八角/大料**：增添香气，一般放1-2颗。
6. **香叶（桂叶）**：增香料，1-2片即可。
7. **胡椒粉**：提味并增加暖身效果，适量。
9. **香菜或葱花**：作为点缀，增添色彩和香味。
制作步骤大致如下：
1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 海带提前泡发，清洗干净后切成适当大小的块。
3. 莲藕去皮，切成片或段。
4. 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、海带、莲藕、姜片、葱段、料酒、八角和香叶。
5. 大火煮沸后转小火慢炖，直至排骨酥烂、海带和莲藕熟透。
6. 最后加盐调味，撒上胡椒粉。
7. 出锅前撒上香菜或葱花增加色香。