正宗做法是将猪肉剁成细末，加入适量的盐、葱姜末和鸡蛋拌匀，然后加入冷水搅打至肉末变得粘稠，接着用勺子将肉末挑起，摇晃成丸状，放入滚水中煮熟即可。
水汆猪肉丸子是一道家喻户晓的传统菜品，根据地区和个人口味，做法可能会有所不同。
如果想要提升口感，还可以加入淀粉或者芝麻等配料，香辣可口。
总之，无论如何，保证猪肉肉质嫩滑，口感细腻即可。
水汆丸子，即用清水煮熟的肉丸，要做到嫩而不柴，可以遵循以下几个窍门：
选用合适的肉材：一般选用猪肉、牛肉或羊肉的瘦肉部分，肥肉的比例不宜过高，以免丸子过于油腻。
肉的处理：将肉剁成肉馅之前，先用刀背将肉捶松，这样可以使肉更好地绞碎，增加肉馅的嫩度。
加水量：在绞肉时，适量加入冰水或冷水，肉馅会变得更加嫩滑。
搅拌方向：在搅拌肉馅时，应沿着一个方向进行，这样可以使肉馅更加紧密，有助于丸子成型。
添加调料：在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜末、料酒、淀粉等调料，可以提升丸子的风味和嫩度。
控制火候：水汆丸子时要控制好火候，先用大火将水烧开，再转小火保持微沸状态，以免丸子煮老。
适时撇沫：在煮丸子的过程中，应及时撇去浮沫，避免丸子表面沾染杂质，影响口感。
适时捞出：丸子下锅后，待其浮到水面，并保持形状不变时，即可捞出。煮的时间不宜过长，以免丸子变老。
冷却：丸子捞出后，可以用冷水冲洗，使丸子表面冷却，这样可以使丸子更加紧致，口感更佳。
通过以上方法，可以制作出嫩而不柴的水汆丸子。
用料：新鲜羊肉，盐，鸡蛋1个，葱，姜，香油，香菜，花椒。
方法：1 ，把新鲜的羊肉加葱姜末剁成肉馅，剁好后加盐，鸡蛋清，一点水，按顺时针方向搅动，直到上劲手酸为止。
2*锅内放入清水，放入几粒花椒，放盐少许，葱姜片。待水快开时，左手抓一把肉馅反复和攥几下后，用小勺做成小丸子放入国内。待丸子飘起在煮两三分钟后就熟了。
3*碗内放香菜末，香油。把丸子和原汤一起盛入碗中，即可。