1.蒜心清洗后清水浸泡30分钟。
2.瘦肉清洗后切片，姜清洗后切丝，放生抽、老抽、盐、油，搅拌，腌制15分钟。
3.蒜心切段，待锅热后倒入油，放蒜心下去炒至六成熟，放盐，加一点点水、翻炒至七成熟，盛起待用。
4.热锅放油，放姜丝，倒入瘦肉片，直到瘦肉片颜色全变，倒入炒好的蒜心在锅中翻炒，直到颜色均匀、调味均匀，即可盛起，美味的蒜心炒肉完成。
主料：蒜心500克，自制腊肉250克。
辅料：辣椒干4条，葱段适量，花椒粒少许，鸡精少许。
蒜心炒腊肉的具体做法如下：
1.好好清洗干净腊肉，放入锅中加水煮熟；
2.蒜心洗净切成长短大致相同的小节，辣椒干切成小段，葱切段，煮熟的腊肉切成小片；
3.锅中放入少许油，爆香花椒粒，放入辣椒碎炒香；
4.放入腊肉炒均匀，将腊肉放在一旁，加入蒜心炒软；
5.加入适量的盐，鸡精调味，撒上葱段拌匀即可。
1.精细整地：种植大蒜以土层深厚肥沃、疏松透气、排水优良有机质丰富的砂质壤土为好。
尽量避免重茬，不与葱蒜类作物连作。
一般深耕20厘米并打破犁底层，耙细整平，筑畦宽
1.5米至
2.0米，长20米至30米，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。
2.深施底肥：大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大。
亩施优质腐熟农家肥4000公斤至5000公斤，史丹利“三安”或大蒜专用肥80公斤至100公斤，结合整地耕翻到15厘米至20厘米土层中。
3.适期种播：大蒜喜冷凉的气候，幼苗越冬的最佳苗龄为4至6叶期。
一般于秋分寒露播种为宜，适时播种利于壮苗，根系发达，安全越冬，可以早收获蒜薹，且产量高。
播种偏晚，降低大蒜品质，或产生独头蒜。
4.合理密植、注意浅播：“深栽葱浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。
大蒜开沟深度5至6厘米为宜，播种深度3至4厘米，播后覆土2厘米左右。
行距15至20厘米，株距10至12厘米，每亩3万至
3.5万株。
如果播种过深，发棵慢，将来蒜头小，产量低。