天水麻辣烫的辣椒配方可能因不同的店家和个人口味而有所差异，但通常麻辣烫的辣椒配方会包括多种辣椒和香料，以创造出独特而丰富的口感。以下是一个可能的天水麻辣烫辣椒配方：

主要材料：

干辣椒：选择色泽鲜红、辣味较重的品种，如二金条、七星椒等。干辣椒能为麻辣烫提供辛辣和香气的基础。

花椒：选择品质上乘的花椒，如陕西椒或四川茂汶椒。花椒的麻味和香味能为麻辣烫增添层次。

辅助材料：

老姜：含有挥发油和姜辣素，具有特殊的辛辣香味，能有效去腥压臊，提香调味。

大蒜：辛辣气芳香，含有挥发油和二硫化合物，主要用于调味增香，压腥味去异味。

制作步骤：

将干辣椒剪成小段，与花椒一同放入热油中炒香，炒出辣椒和花椒的香味和辣味。

加入切好的老姜片和大蒜瓣，继续翻炒，使各种香料的味道充分融合。

根据个人口味，可以适量添加盐、糖等调味料，调整味道。

请注意，以上只是一个基础的配方，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，制作麻辣烫时，卫生和安全也非常重要，请确保使用新鲜、干净的食材，并遵循食品安全操作规范。

如果您想获取更具体或更精确的天水麻辣烫辣椒配方，建议直接咨询当地知名的麻辣烫店家或专业厨师，他们可能会提供更详细和个性化的建议。