腌肉腌完了要用温水清洗干净再晒。腌肉的时候会加入很多调料或者盐，如果直接晒的话，可能会偏咸或者说还有不干净的细菌等等之类，只要清洗干净之后再挂起来晾晒10天半个月左右，就可以吃用了
材料：
酱肉150克，花生米75克，料酒2汤匙，酱油3汤匙，糖1汤匙，姜末1茶匙，葱末1茶匙
做法:
1. 酱肉切丁；
2. 锅中放入适量油，油热后放入花生米炒至微黄色出锅备用；
3. 锅中再加入适量油，油热后放入姜末、葱末炒香，然后放入酱肉丁翻炒均匀；
4. 加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟；
5. 待酱肉熟透后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 如果没有酱肉，可以用五花肉代替，先用热水焯一下去腥味；
2. 翻炒酱肉时要不停翻动，以免粘底；