银耳泡一小时、泡好后多清洗几遍，然后用剪刀把银耳剪碎剪的越碎出胶越多因为是从银耳的裂开处出胶，爱吃大块的也可以用手撕出来几块然后剩下的剪碎然后一碗银耳五碗水的比例放入养生壶或锅中大火烧开
步骤/方式二
煮开后、用筷子一个方向搅一下
步骤/方式三
熬煮50分钟、期间不要盖盖子
步骤/方式四
中火煮完后再用筷子顺着一个方向搅拌两分钟
步骤/方式五
把白糖 蜂蜜、用冰糖效果更好，大枣放入，再用小火炖20分钟
步骤/方式六
就可以喝粥了
银耳的胶质主要是由于银耳多糖、蛋白质和纤维组成的复合物。这些成分在烹饪过程中会发生化学变化，如蛋白质分解成氨基酸，然后与其他成分结合形成多糖。
多糖分子间通过氢键相互作用，在水分子的作用下形成网状结构，从而实现胶凝特性。
这种胶质不仅增加了银耳的口感，还能帮助滋润皮肤和促进胃肠蠕动等健康效益。
是的，银耳可以直接煮来食用。通常，将干燥的银耳浸泡在温水中约20分钟，直到变软。然后，将银耳连同水一起放入锅中，加热至沸腾后转小火煮20-30分钟即可。你可以根据个人喜好添加一些糖或其他调味料来增加风味。银耳富含胶质和营养，对皮肤和身体健康都有好处。