步骤 1
首先，处理干净。胡豆可掰断、刀切成小段，腊肠和胡萝卜（不去皮）横切成小圆片，洋葱切丁，海椒斜切成小段。
步骤 2
热锅后开小火，倒入玉米油（量稍微多点），稍微烧热后倒入四季豆，待四季豆表面有点起皮有点变黄后，捞起备用。放入胡萝卜片，静待其变金黄后也捞起。期间可适当用菜勺翻炒一二，不宜过频。
步骤 3
此时锅中油量如果较多的话，我建议倒掉一些，剩的少一点，不然最后会变得很油。空锅将剩余的油烧热，倒入海椒和洋葱炒香，接着倒入腊肠，撒入孜然粉和椒盐，不停翻炒，香味四溢。
步骤 4
最后倒入之前捞起的四季豆和胡萝卜，撒上一把梅干菜以小火静静煸之，适时翻炒一下，以免粘锅。等了几分钟，差不多到食材煸得有点缩小后，就可以关火起锅了。
做家常干煸肉首先丝姜切丝，小葱切段，猪里脊肉切丝，加料酒生抽拌匀腌制10分钟，油锅烧至7成热，放肉丝炸至金黄捞出备用，留底油，放姜丝炒香，放干辣椒，花椒，肉丝煸炒，淋料酒，生抽，白糖大火煸炒至汤汁收干，放鸡精葱段炒匀出锅。
材料：
鸡脆骨 30克
花生米 80克
色拉油 10克
盐 6克
味精 8克
海鲜酱 10克
番茄沙司 10克
鸡粉 5克
生抽 15克
香油 5克
八角、香叶各 2克
葱姜末适量
步骤：
将花生米加水泡5小时，充分吸收水分。鸡脆骨切成小块，将泡好的花生米和鸡脆骨过开水烫一遍待用。
锅内放油烧六成热，下入八角、香叶、葱姜末煸锅，再加入海鲜酱煸一下。
加入盐、味精、鸡粉、生抽、水20克，再放入烫好的花生米和鸡脆骨大火翻炒。
炒至快熟时加入番茄沙司、香油翻炒几下出锅，待冷后食用。
注意事项：
炸花生米时要用中小火，炸至花生米略微变色即可捞出。
鸡脆骨要切成小块，方便煸炒入味。
炒菜时火候要适中，避免炒糊影响口感。
口味：咸、鲜、甜。
提示：