一般情况下，香肠晾晒的时间取决于天气和环境条件，通常需要1-3天的时间来进行充分的晾晒。一旦香肠晾晒干燥，就可以将其放入真空包装袋中，并用真空封口机进行封口，然后放入冷藏室中保存。在真空状态下，香肠可以更长时间地保持新鲜，并且可以减少细菌和霉菌的滋生，一般可以在冷藏室中保存1-2周时间。但请注意，使用真空封口机和真空包装袋时，务必按照说明书正确操作，以免影响食品的安全和保存效果。