原因如下

鱼杀好后要将杀好的鱼泡在水中，让鱼血近可能的泡出来，这样会大大减少鱼的腥味，还可以使杀好的鱼更加新鲜，如果将杀好的鱼凉起来，鱼很快就会退水，外表变的干燥，在用来作鱼吃味道就不好吃了，因此将杀好的鱼泡在水中更好。