步骤：
1. 荷兰豆</a>摘洗干净，控干水分备用。
2. 大虾去壳、去虾线，洗净备用。
3. 葱姜切丝，葱多一些。
4. 热锅冷油，放入葱姜丝爆香。
5. 放入生抽翻炒均匀。
6. 放入大虾仁翻炒至熟透。
7. 放入荷兰豆翻炒至断生。
8. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
9. 装盘，即可享用美味的荷兰豆炒大虾。
一般来说，荷兰豆</a>在中高温下炒5-8分钟左右即可熟透。如果荷兰豆的大小较小，时间可以适当缩短；如果荷兰豆比较粗大，时间可以适当延长。另外，建议先将荷兰豆焯水，能够保持荷兰豆的脆度，炒的时间也能短一些。最好炒之前切成相对均匀的小段，熟透之后口感更加好。总之，荷兰豆要炒熟透后才能食用，可以根据自己的口感和喜好进行调整炒菜时间。
用料
荷兰豆</a> 150克
虾仁 半斤
黑木耳 一小把
山药 半根
胡萝卜 小半根
白胡椒粉 少许
盐、糖、鸡精 少许
姜、葱 少许
料酒 少许
1、虾仁是提前准备好的、木耳、荷兰豆、山药、胡萝卜切片备用
2、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水、水中放少许盐和油这样焯水的素菜不会变色 。
3、焯完水素菜过冷水捞出沥干水分
4、锅中放少许油烧热放入葱姜炒出香味放入虾仁翻炒、超出香味、放入料酒、盐、糖、生抽
5、在放入提前焯水的素菜到人锅中、超拌几下到入少许鸡精
6、装盘即可、这道菜清脆爽口