买回来的慈菇用清水冲干净表面粘的泥土，然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。
接着再把表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉，可以把慈姑清洗好了。如果慈菇用手洗不干净，这时候可以准备好一把牙刷，用牙刷把表面的泥土或者其他脏东西刷干净。
有脆的有面的，品种不同。
产自上埔黄京夫村的茨菇以小巧玲珑，营养丰富、口感爽脆、质地松化而闻名，是永汉土特产中最闪亮的名片之一。
茨菇是一种含有丰富营养的食物，它含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及维生素B1、B2、C、D和K等多种维生素。
茨菇还含有一定量的钙、磷、铁、锌和铜等微量元素，能够补充人体所需的营养。