因为花蛤吐舌是把体内的沙子给吐出来。禁放营业之后，他们需要通过水中的氧气保持呼吸，所以就会全部吐舌头。这个时候的花杆已经清理很干净了，可以直接上锅去煮。
最好是买回来以后，先泡在水里，如果有海水，那就更好了，没有海水，可以放点食用盐，让花蛤吐一下沙子，吐一会再清洗，外皮洗干净，就可以下锅了。
花蛤放料酒开口的原因是因为料酒中含有大量的酒精，这种成分可以扰乱花蛤的神经系统，并且促使它们开始张嘴呼吸，同时释放出内部的泥沙和异物。
在这个过程中，花蛤的肌肉会放松，而软组织则会变得柔软，使得它们更容易开口释放泥沙。
此外，料酒中还含有微量的纤维素和果胶等物质，这些物质能够加快花蛤的新陈代谢和消化，促使其更快地恢复体力和精神状态。因此，放料酒开口是一种有效的方法，既可以清洗花蛤，又可以改善其生理状态和健康状况。