适合爆炒。
牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
牛小里脊是肉质鲜嫩、富含蛋白质的瘦肉部位，适合烤、炒、爆等多种方式加工。如烤制后可将牛小里脊切成薄片，搭配沙拉或面包片制成美味的牛肉三明治；或者将其切成块状炒食，搭配蔬菜和调味料烤出味道鲜美的泰式牛肉沙爹，口感十分不错。
另外，还可以将牛小里脊切成片煮汤或者切成薄片涮火锅，保持肉质的鲜嫩口感，营养丰富又开胃。
牛小鱼投研是一家以投资者为中心的金融科技公司，致力于通过科技改变投资行业的生态。其所提供的服务包括：投资、投资组合管理、投资研究及咨询服务。
牛小鱼投研以专业的投资研究服务和完善的资产管理工具为投资者提供比较安全、可靠、经济效益高的投资管理服务。综上所述，牛小鱼投研可以提供比较安全、高效的投资服务，总体来说是不错的选择。