材料准备：
松花蛋 三个
鸡蛋 八个
火腿肠 一根
面碱 三克
温水 20克
盐 半小勺
1、将蛋液充分搅打均匀。
2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。
3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。
4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
5、加入到蛋液中，混合均匀。
6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
8、此时会发现蛋肠的颜色已变深。
9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。
10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧！
以下是制作正宗鱼圆的配方：
材料：
- 500克鲜鱼肉
- 50克鱼浆粉
- 30克淀粉（如马铃薯淀粉、玉米淀粉等）
- 适量盐、白胡椒粉、葱花、姜末、料酒
步骤：
1. 将鲜鱼肉剁成肉茸状。
2. 在鱼肉茸中加入鱼浆粉、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花、姜末和少量料酒，用手顺着一个方向拌匀至肉质有些黏稠，然后重复搓揉10分钟以上。
3. 用手或勺将鱼茸分别取出并轮流往碗里敲打，这样可以让鱼茸中的气体逸出，避免更容易烂掉。
4. 取适量鱼茸滚成小圆球，然后将鱼圆放入热水中煮熟即可食用，或者将鱼圆加入汤中煮熟，做成汤品食用。
希望这个配方可以帮到你！
朱习山猪头肉比较正宗。
地址在亭湖区文港南路15号(建军路)。老板自己姓名命名的招牌，一口咬下去肥而不腻，焖的软硬度刚刚好，咬下去软软的，却不缺乏弹性，