北极贝的黄色的内脏不能吃，内脏这部分不仅会影响口感也会有很多寄生虫。
先清洗北极贝外壳，然后用刀削开吸附在壳内两边的壳肉，直接取出北极贝肉，对半切开去内脏，然后洗干净即可。
北极贝贵。
1、品质方面，北极贝叫库页岛马珂蛤，马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一。品质高，新鲜程度高。鸟贝品质低，比较廉价。
2、营养方面，北极贝富含蛋白质，钙铁锌，维生素等营养物质，营养价值高，价格昂贵。北寄贝属于普通贝类，富含营养不多。