将姜片和蒜瓣切成末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入料酒、生抽、盐、白糖调味，煮至汁浓即可。
将煮好的调料倒入切好的干鳗鱼块上，腌制30分钟左右。
热锅凉油，将腌制好的干鳗鱼块放入锅中煎至两面金黄即可。
小贴士：
在腌制干鳗鱼时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。
煎干鳗鱼时，火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。
干鳗鱼可以做成烤鳗鱼。干鳗鱼在制作烤鳗鱼之前，需要先进行泡发，恢复其原有的肉质和口感。此外，还可以根据个人口味，在烤鳗鱼时加入其他食材，如青红椒、芥蓝等，丰富口感。总之，干鳗鱼在经过泡发、腌制和煎烤后，即可制成美味的烤鳗鱼。
用冷水泡发就成了,不能用热水,口感不好会烂烂的
干鸡筋加清水浸泡半小时，取出放入盘中，加姜片、葱段、盐3克调味，入蒸锅大火蒸1小时左右，取出用水冲凉、将发好的鸡筋挤干水分，用剩余的调料拌匀后装盘即可